😎超有家乡味！简单易做农村大碗扣肉！

😘宝子们，今天和你们分享一道充满回忆的美食 - 农村特色大碗扣肉。

✨【食材准备】:

五花三层肥瘦相连猪肉 (带皮最佳)750克

老抽 适量用于着色提味;

姜丝、蒜片 3-4份 ;

干椒节(或泡水过的辣椒段) 每边6个 ;香料如:八角2颗,桂皮1小截,白芷几片;花椒约一小把。

糖色：白糖5勺加一碗清水熬制成棕红色浆状;

🎀 【制作流程】

第一阶段:处理猪层肉

首先将买回洗净的肉入冷水浸泡半小时去腥排淤血 ,取出沥净水份备用；用细麻绳将肉块按条状捆绑扎结实固定形状；

锅中注入开水没过全部原材料煮滚并去除脏泡沫后撇掉杂质，继续炖上四十分钟直至熟而不烂程度即可捞出来放凉些时再刷一遍调好颜色的老酱油增加卖相差儿;

接着下油加热至五六成左右投入生姜末以及切成斜厚长片型的小块炸制金灿酥脆感为止盛出待会使用。这一步是为了让外焦里嫩口感极佳而特意这么操作哦😉

第二步曲 :装碗铺就与蒸制约

拿深口宽口的大海碗作器具，在底部整齐平摊开刚刚加工好的所有半完成状态物事（就是前面所提及到的内容）然后从旁边依样叠垒摆放上去一片片改完刀的猪肉，每间隔一段间距撒入调味品调料及配料均匀散布其上层层叠加压实，以避免因膨胀力使整道程序产生漏洞现象影响美观与品质问题的发生。注意要肉皮向下哟~盖好保鲜薄膜防止水分溢散造成不必要的浪费情况发生，高压灭菌或者直接置于蒸箱之中持续工作三个多小时使之自然分解充分吸收汤汁香气味道达到最高水准。如果时间充裕的话可以适当延长点蒸汽供应时长时间为更完美服务顾客做好准备工作~

🌸💡技巧贴士：

①选材是决定最后成功与否的一大关键因素呢。一定要选取新鲜优质的五夹层类猪肉部分最为合适啦。这样做出来的菜品才会富有层次感和风味浓厚度更高一层境界～～

②煎烤的时候要注意观察颜色变化趋势并且掌握好火侯大小强度及时翻炒保证每一面都呈现金黄色泽艳丽好看诱人食欲大增的效果呈现哈～

希望我的讲解对大家能有所帮助😊喜欢这份美味就快行动起来动手试一试吧💕

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